KHÔNG PHẢI ĂN CHAY THIẾU CHẤT, MÀ LÀ ĂN CHAY SAI CÁCH

Nếu ngày xưa, nói đến ăn chay phần lớn chúng ta sẽ nghĩ đến những người theo đạo Phật. Thì ngày nay, con người dần dịch chuyển từ ăn mặn sang bán ăn chay và ăn thuần chay, mặc dù tỷ lệ này chỉ chiếm khoảng 5-10% dân số theo thống kê của website Worldpopulation, nhưng các quán chay, nhà hàng chay xuất hiện ngày càng nhiều, các kiến thức về chay cũng bắt đầu đa dạng trên các nền tảng internet giúp chúng ta dễ dàng tìm kiếm và so sánh các thông tin, tìm hiểu về các chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn.

Ăn chay làm sao đủ sức khoẻ?

Đây hẳn là câu hỏi mà người ăn chay gần như luôn luôn được (bị) hỏi. Tuy nhiên, đây là một hiểu lầm về ăn chay.

Ảnh: Phần ăn tại Chay Ngọc Linh

Scott Jurek đấu thủ điền kinh xuất sắc mọi thời đại. Chạy khoảng cách cực xa qua địa hình cực khó, chinh phục các cuộc đua uy tín nhất. Có cả Badwater Ultramarathon 217km qua thung lũng chết California dưới nhiệt độ 54 độ C.

1908 Emil Voigt vận động viên ăn thực vật đầu tiên đạt huy chương vàng Olympic

Morgan Mitchell, vận động viên người Úc hai lần vô địch cự ly 400m.

Còn có Dotsie Bausch tám lần vô địch xe đạp quốc gia Mỹ.

Tất cả những vận động viên này, đều ăn thuần chay – chỉ ăn thực vật!

Vậy nên, một các đơn giản nhất để trả lời các câu hỏi, ăn chay làm sao đủ sức khoẻ, bạn chỉ cần đưa ra một ví dụ là đủ.

Phải ăn thịt cá mới cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể – quan điểm sai lầm này bắt đầu từ đâu?

Năm 1880, nhà hoá học Justus Von Liebig người Đức giả thuyết năng lượng cơ bắp đến từ đạm động vật và người ăn chay không thể luyện tập kéo dài. Giả thuyết của ông được tiếp nhận nhiều đến mức truyền cảm hứng cho kiến nghị về đạm đầu tiên của USDA.

Chỉ đến năm 1850-1860, khoa học đã chứng minh lý thuyết của ông Liebig hoàn toàn sai, và đưa ra bằng chứng khoa học rằng cơ bắp hoạt động nhiều dựa vào carbohydrate, và chất này lại được tìm ra ở thực vật.

Nhưng, chứng minh này đã muộn, mọi người trên thế giới đã tin vào giả thuyết đạm chỉ có ở động vật.

Cơ thể chúng ta cần bao nhiêu chất dinh dưỡng?

Cơ thể chúng ta cần 6 loại dinh dưỡng thiết yếu nằm trong ba nhóm: chất dinh dưỡng đa lượng, vi chất dinh dưỡng và nước:

–          Chất dinh dưỡng đa lượng: protein, carbohydrate và chất béo.

–          Vi chất dinh dưỡng: vitamin và khoáng chất.

–          Nước

Theo Tổ chức Y tế Công cộng Anh, với người trưởng thành, lượng calo nên ăn mỗi ngày là 2.000 ở nữ và 2.500 ở nam. Nếu bạn muốn tăng cân hoặc giảm cân, lượng calo có thể lên xuống tùy vào cơ thể mỗi người.

Công thức tính calo trong một ngày được hiểu là: 15-50-20-15.

Ví dụ bạn xác định cơ thể cần 1500 calo mỗi ngày, thì bữa sáng bạn cần 225 calo, bữa trưa 750 calo, bữa tối 300 calo, 225 calo còn lại là những bữa ăn nhẹ kết hợp trong ngày.

Cách tính lượng calo cơ thể cần trong một ngày bạn có thể tham khảo tại:

Cuối cùng, ăn chay có đúng không?

Hầu hết mọi người chỉ thay đổi, khi họ muốn thay đổi.

Mỗi người trong chúng ta đều có một niềm tin, và niềm tin ấy bén rễ từ khi chúng ta sinh ra, niềm tin ấy được xây dựng dựa vào các mối quan hệ, môi trường xung quanh, những kiến thức ta tiếp nhận được. Trong việc ăn uống cũng vậy, ăn chay không có đúng hoặc sai, chỉ là bạn cần hiểu cơ thể của mình để chọn lựa những thực phẩm tốt nhất cho cơ thể.

Và bạn nên hiểu rằng, ăn chay là phương pháp cung cấp dinh dưỡng tốt cho cơ thể nếu chúng ta biết cách ăn chay đúng.

Về Chay Ngọc Linh

Chay Ngọc Linh hiểu được câu chuyện ăn chay không phải vì theo đạo, mà ăn chay là một phương pháp dinh dưỡng. Vậy nên, mỗi món ăn đều được Chay Ngọc Linh chuẩn bị cẩn thận từ khâu lựa chọn nguyên gia liệu, rồi dùng tình yêu để chế biến, với mong mỏi khách hàng sẽ cảm thấy hài lòng, thấy hạnh phúc khi ăn.

Chay Ngọc Linh nhận giao hàng tận nơi thực đơn chay ở Sài Gòn:

Zalo: 0938843387

Fanpage: Chay Ngọc Linh

Hi vọng, Chay Ngọc Linh được dẫn bạn du ngoạn trong thế giới ẩm thực chay!